Nido de Pollo

Para el puré:

Pelar y picar las papas en cuartos, de tamaños iguales.

Colocar las papas en una olla con agua hirviendo y salada por 10 minutos (o hasta que puedan punzar con un tenedor y esté suave la papa).

Retirar del fuego, botar el agua y pasar a un recipiente hondo para poder majar la papa.

Colocar la leche, los 20 gramos de mantequilla y mezclar con la papa y majada.

Agregar el cebollín, revolver y dejar enfriar un poco pues pasaremos el puré a una manga para decorar.

Para el pollo y su salsa:

Partir el pollo crudo (previamente hecho en salmuera -no es requisito, y la receta está en mi website como Pollo en Salmuera-) en cuadros y reservar en un recipiente.

En una sartén, colocar los 40 gramos de mantequilla y el aceite y dejar derretir.

Añadir la cebolla y el chile dulce ya picados en cuadros de tamaños similares y saltear por unos minutos.

Agregar el ajo picado, revolver un poco y colocar los hongos, revolviendo constantemente.

Agregar el pollo y cocinar de 5 a 7 minutos, revolviendo constantemente.

Bajar el fuego, añadir la crema dulce y mezclar.

Salpimentar y retirar del fuego.

Para decorar:

Colocar el puré en una manga para repostería (o si no tienen en una bolsa de plástico a la que le cortan una de sus esquinas) y hacer un círculo en el plato con las figuras que ustedes prefieran, dejando un buen espacio en el centro del plato.

Agregar el pollo dentro del círculo formado con el puré.